As calorias são de 66 por 100 gramas. Tem calorias mais baixas do que outros feijões. Mais de 40% são proteínas, 2 vezes mais do que o ovo, 7 vezes mais leite, 12 vezes mais fibras alimentares que a banana, 30 vezes mais potássio que o camarão. Com o mesmo peso. Além disso, é rico em potássio, magnésio, fósforo e ferro.
Acima de tudo, o ovo é pequeno e ferve bem. Também é chamado de cereal, rico em paceolaomin que bloqueia a absorção de carboidratos. Na Itália é chamado de "feijão da beleza".
Na verdade, é dito que este feijão branco é devido ao fato de que belezas italianas não conseguem o suficiente para comer mais de 3.000 calorias por dia.
Foi chamado Feijão da Marinha enquanto era usado como suplementos nutricionais pela Marinha dos EUA.
É bom ferver, moer, comer como leite de soja, e colocá-lo no arroz. É bom misturá-lo com stevia ou jauritol em vez de arroz.
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