Como o mel e a própolis, outros produtos apícolas conhecidos que são coletados em vez de excretados (por exemplo, ao contrário da geléia real e da cera de abelha), a composição química exata depende das plantas das quais as abelhas operárias coletam o pólen e pode variar de hora para hora ., dia após dia, semana após semana, colônia após colônia, mesmo no mesmo apiário, não há duas amostras de pólen de abelha exatamente idênticas. Assim, as análises químicas e nutricionais do pólen apícola são aplicáveis apenas às amostras específicas testadas e não podem ser extrapoladas para amostras coletadas em outros locais ou em outros momentos. Embora não haja uma composição química específica, acredita-se que a composição média seja de 40 a 60% de açúcares simples (frutose e glicose), 20 a 60% de proteínas, 3% de minerais e vitaminas, 1 a 32% de ácidos graxos e 5% de vários outros componentes. O pão de abelha é um nicho para leveduras e bactérias, incluindo bactérias do ácido láctico, bifidobactérias, Bacillus spp. e outros. Um estudo de amostras de pólen de abelha mostrou que elas podem conter 188 espécies de fungos e 29 espécies de bactérias. Apesar dessa diversidade microbiana, o pólen preservado fornece um meio de preservação semelhante ao mel e contém uma biomassa microbiana consistentemente baixa. Ingredientes de excelente qualidade. Benefícios para todo o corpo.
