O Que é a Dieta Cetogênica?

A dieta cetogênica é extremamente popular, e por um bom motivo: ela funciona. Essa dieta traz benefícios para a saúde e para o peso em todos os aspectos.

Você provavelmente já ouviu gente no trabalho, na academia e na televisão, especialmente no noticiário, ou até mesmo as próprias celebridades, falando sobre "cetogênico" isto, "cetogênico" aquilo, levando muitas pessoas a acreditar que é uma dieta da moda. Mas, na realidade, isso está totalmente equivocado. A dieta cetogênica, que contém teor elevado de gordura, moderado de proteína e muito pouco carboidrato, existe há mais de 100 anos e foi originalmente desenvolvida para ajudar a tratar e curar a epilepsia. Quando surgiram os fármacos para essa doença, a dieta cetogênica saiu dos holofotes.

Nos dias atuais, nós já temos uma quantidade enorme de pesquisas que mostram o impacto poderoso que a cetose tem sobre o corpo — e sobre cada aspecto da saúde. A cetose é a chave da dieta cetogênica. Quando se está num estado de cetose e seguindo um plano nutricional cetogênico, criam-se cetonas, como o beta-hidroxibutirato (BHB), que promove a redução da inflamação e treina o corpo para usar suas reservas de gordura como combustível em vez de armazená-las no corpo. 

A alimentação reduzida em carboidratos, como a da dieta cetogênica, promove um nível de glicemia menor no corpo, o que tem um impacto poderoso. A dieta cetogênica requer um consumo diário de 25 a 50 gramas de carboidratos. Essa é uma quantidade muito baixa para quem está acostumado a consumir quantidades drasticamente mais altas. Por exemplo, o americano comum ingere 300 gramas de carboidratos diariamente. Isso os leva a ser o que eu chamo de "queimador de açúcar". Com a redução da ingestão de carboidratos, você pode se tornar um "queimador de gordura": você fica mais flexível do ponto de vista metabólico, o que é considerado um marcador da saúde ideal. 

Quais São os Benefícios da Dieta Cetogênica?

Por que a dieta cetogênica é tão eficaz e saudável? Confira alguns benefícios em potencial:

  • Perda de gordura
  • Melhoria do condicionamento físico e do desempenho atlético
  • Cognição e saúde mental melhores
  • Reforço da função do sistema imune
  • Promove a longevidade
  • Pode promover a saúde cardíaca
  • Melhor função respiratória
  • Pode oferecer alguma proteção contra o câncer
  • E muito mais! 

Muitas pessoas acreditam que fazer uma dieta cetogênica é difícil devido à falta de carboidratos. Elas acreditam que todas as comidas irresistíveis e deliciosas que estamos acostumados a comer estão proibidas. Estou aqui para dizer que isso não é verdade. Você pode desfrutar dos seus alimentos preferidos, só que preparados com mais atenção. Alguns ótimos exemplos são as receitas de sobremesas mostradas abaixo. Elas são feitas com adoçantes saudáveis que, na verdade, promovem uma saúde e um peso melhores. E mais: essas sobremesas são realmente uma delícia!

Os Melhores Adoçantes Cetogênicos

Os adoçantes usados nas receitas, como o adoçante de fruta-dos-monges, Stevia e eritritol vão ajudar a equilibrar a glicemia. Um açúcar especial mencionado como alternativa é a alulose. Esse açúcar é relativamente novo e está se tornando popular. Pesquisas mostram que a alulose pode ajudar com a perda de peso, com a redução do risco de doença cardíaca, pode beneficiar o diabetes tipo 2 e é adequada para diabéticos. O outro benefício é que ela é medida igual ao açúcar e tem o mesmo sabor!

Se você ama brownies, cookies ou pudins de sementes de chia irresistíveis e deliciosos, não pode deixar de experimentar as receitas a seguir. E a melhor parte é que não precisa de uma comemoração especial nem de um feriado como desculpa. Por quê? Porque eles são saudáveis. São recheados de gordura saudável, proteína de qualidade e fibras para ajudar a otimizar a saúde. Lembre-se: sem açúcar não significa sem sabor!

Receitas de Sobremesas Cetogênicas Saudáveis 

Brownies Cetogênicos de Chocolate Escuro

 Ingredientes

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueca o forno a 180 °C/350 °F. Forre uma assadeira de 8 x 8 polegadas com papel vegetal e reserve.
  2. Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture bem.
  3. Em outra tigela grande, coloque os ovos. Com uma batedeira elétrica, bata-os até que as claras e as gemas tenham se misturado e ficado ligeiramente espumosas.
  4. Lentamente, acrescente a manteiga aos ovos e continue batendo.
  5. Acrescente os ingredientes secos lentamente e continue batendo até obter uma massa espessa e brilhante de brownie. 
  6. Espalhe a mistura uniformemente na assadeira, sem deixar espaços vazios.
  7. Asse durante 20 a 25  minutos na prateleira do meio. Depois, deixe esfriar por completo até firmar. Os brownies são uma delícia com ou sem cobertura.

Cobertura Cetogênica Fácil de Chocolate Escuro

Ingredientes:

Modo de preparo:

  1. Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe as gotas de chocolate derreterem devagar em fogo médio-baixo.
  2. Depois de derreterem, deixe esfriar e espalhe a cobertura sobre os brownies já esfriados.

Cookies Amanteigados com Amêndoas 

Ingredientes:

 Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 °F/177 °C. Forre uma assadeira com papel vegetal.
  2. Com uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o eritritol ou a alulose até ficar fofa.
  3. Acrescente o extrato de baunilha e a farinha de amêndoas.
  4. Coloque bolinhas de massa do tamanho de uma colher de sopa na assadeira. Em seguida, achate-as para cerca de meia polegada de espessura.
  5. Deixe assar durante 12 minutos até dourar nas bordas.
  6. Deixe esfriar na assadeira e endurecer antes de servir.

Pudim de Chocolate com Sementes de Chia

 Ingredientes:

Modo de preparo:

  1. Combine todos os ingredientes e misture bem com um fuê.
  2. Deixe na geladeira por 4 a 6 horas ou durante a noite antes de servir.